麺屋武蔵の新宿店に、ビーガン醤油ラーメン/1000円が新登場です(2018年7月)。

これまでも何度かベジ系ラーメンを出している麺屋武蔵さん。

今回は、野菜料理家の庄司いずみさんとのコラボメニューなので、期待も高まります。

ビーガン醤油ラーメン。さてその味は、、、

甘い!

甘くてとてもマイルドです。

例えると、

「懐石料理のあんかけ」のような?
白身魚のあんかけとか、なすのあんかけとか。

あるいは、お粥にトロッとかけるキノコあんとか。

そんな感じの甘さです。

出汁は野菜とキノコ類だと思います。
昆布系の味は感じられませんでした。

この日の東京は、35度の酷暑。
新宿駅から店にたどり着くまで、汗をかきすぎて、よけいに甘く感じるのかもしれません。

具は、車麩、メンマ、ネギでした。

車麩も甘く煮ています。
ベジタリアン料理では、お肉の代わりによく登場する具材です。

お麩なので、グルテンです。
グルテン制限している方は向きません。

今年は異常な暑さで汗びっしょりなので、少し塩味を感じられる方が、今日の私には良かったように思います。

後半は、武蔵さんの「武蔵生七味」をちょい足ししました。

汗をかかない季節になったら、感じ方も変わるかもしれません。

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