麺屋武蔵の新宿店に、ビーガン醤油ラーメン/1000円が新登場です（2018年7月）。
これまでも何度かベジ系ラーメンを出している麺屋武蔵さん。
今回は、野菜料理家の庄司いずみさんとのコラボメニューなので、期待も高まります。
ビーガン醤油ラーメン。さてその味は、、、
甘い！
甘くてとてもマイルドです。
例えると、
「懐石料理のあんかけ」のような？
白身魚のあんかけとか、なすのあんかけとか。
あるいは、お粥にトロッとかけるキノコあんとか。
そんな感じの甘さです。
出汁は野菜とキノコ類だと思います。
昆布系の味は感じられませんでした。
この日の東京は、35度の酷暑。
新宿駅から店にたどり着くまで、汗をかきすぎて、よけいに甘く感じるのかもしれません。
具は、車麩、メンマ、ネギでした。
車麩も甘く煮ています。
ベジタリアン料理では、お肉の代わりによく登場する具材です。
お麩なので、グルテンです。
グルテン制限している方は向きません。
今年は異常な暑さで汗びっしょりなので、少し塩味を感じられる方が、今日の私には良かったように思います。
後半は、武蔵さんの「武蔵生七味」をちょい足ししました。
汗をかかない季節になったら、感じ方も変わるかもしれません。
